Les Cornichons, une Passion Française

Le cornichon, cette petite merveille verte, est un incontournable de la cuisine française. Croquant, acidulé, il apporte une touche de fraîcheur et de pep's à nos assiettes. Mais savez-vous d'où vient cette passion hexagonale pour le cornichon ?

L'histoire d'amour entre la France et le cornichon remonte au Moyen Âge. À cette époque, les cornichons étaient utilisés comme médicament pour soulager les maux d'estomac et les infections. Mais c'est au XVIIIᵉ siècle que le cornichon prend ses lettres de noblesse. Le gastronome Grimod de la Reynière en raffolait et racontait qu'il en mangeait jusqu'à 100 par jour !

Depuis lors, le cornichon est devenu un élément indispensable de notre patrimoine culinaire. On le retrouve dans les salades, les sandwichs, les tartes, les terrines... Il accompagne à merveille les viandes grillées, les poissons fumés et même les fromages.

Mais qu'est-ce qui fait donc le charme du cornichon ? C'est sans doute son croquant inimitable, sa saveur acidulée qui réveille les papilles et sa polyvalence culinaire. Mais il y a aussi un certain snobisme autour du cornichon. Les vrais amateurs de cornichons ne jurent que par les cornichons "fins", c'est-à-dire les plus petits et les plus croquants. Ils sont prêts à payer le prix fort pour déguster ces délices.

La France est d'ailleurs l'un des principaux producteurs de cornichons en Europe. Le terroir de Meaux est réputé pour ses cornichons fins et savoureux. Mais on trouve aussi d'excellents cornichons dans d'autres régions, comme le Sud-Ouest ou la Lorraine.

Et vous, êtes-vous un amateur de cornichons ?

En attendant, je vous laisse avec cette petite anecdote : saviez-vous que le cornichon a failli disparaître pendant la Seconde Guerre mondiale ? Les Allemands avaient réquisitionné tous les bocaux pour conserver leurs provisions. Mais les Français, toujours aussi débrouillards, ont réussi à cacher quelques bocaux de cornichons et à perpétuer ainsi la tradition.

Alors, vive le cornichon, symbole de la gastronomie française et de notre amour des bonnes choses !