Les critiques du Gault et Millau

Qui ne connaît pas le célèbre guide gastronomique français Gault et Millau ? Créé en 1965 par deux journalistes passionnés de gastronomie, Henri Gault et Christian Millau, ce guide est devenu au fil des années une référence incontournable pour les gourmets et les professionnels du secteur.
Mais que contient exactement ce guide ? Il s'agit d'un recueil de critiques gastronomiques, rédigées par des inspecteurs anonymes qui visitent les restaurants de manière incognito. Ces inspecteurs évaluent les établissements en fonction de plusieurs critères, notamment la qualité de la cuisine, le service, l'ambiance et le rapport qualité-prix.
Les critiques du Gault et Millau sont réputées pour leur objectivité et leur rigueur. Les inspecteurs sont formés pour être impartiaux et ne pas se laisser influencer par des facteurs extérieurs. Ils sont également tenus de respecter un certain nombre de règles, comme celle de ne jamais révéler leur identité aux restaurateurs.
Le Gault et Millau attribue des notes aux restaurants qu'il visite, sur une échelle de 0 à 20. Ces notes sont très convoitées par les chefs, car elles peuvent avoir un impact significatif sur la fréquentation de leur établissement. Un restaurant qui obtient une bonne note dans le Gault et Millau peut voir sa clientèle augmenter considérablement.
Le guide Gault et Millau est publié chaque année, en novembre. Il est vendu dans les librairies et dans les kiosques à journaux. Il est également disponible en ligne sur le site internet du guide.
Le Gault et Millau est un outil précieux pour les gourmets qui souhaitent découvrir de nouveaux restaurants ou qui cherchent à se faire plaisir en mangeant dans des établissements de qualité. C'est également un guide indispensable pour les professionnels du secteur, qui peuvent s'en servir pour repérer les talents émergents et les tendances gastronomiques.