L'eterna sfida culinaria: Bologna e Parma

In Emilia Romagna, nel cuore della pianura Padana, si trovano due città famose in tutto il mondo per la loro tradizione gastronomica: Bologna e Parma. La rivalità tra queste due eccellenze culinarie si tramanda da secoli, e ancora oggi i loro abitanti si contendono il primato della migliore cucina.

• Il tortellino: simbolo della cucina bolognese, con il suo ripieno di carne macinata, prosciutto crudo, mortadella, Parmigiano Reggiano e altre prelibatezze.
• Il prosciutto crudo: vanto della città di Parma, con il suo sapore delicato e la sua stagionatura che dura mesi.

Ma al di là di queste famose specialità, entrambe le città offrono una vasta gamma di piatti deliziosi. A Bologna, non si può resistere alle tagliatelle al ragù, ai tortelloni burro e salvia, e alla cotoletta alla bolognese. A Parma, invece, oltre al prosciutto crudo, meritano una menzione le rosette di Parma, i tortelli d'erbetta, e il culatello di Zibello.

La sfida culinaria tra Bologna e Parma non si limita solo ai piatti tipici, ma coinvolge anche i prodotti utilizzati. Il Parmigiano Reggiano, ad esempio, è un formaggio DOP prodotto in entrambe le province, ma ciascuna parte sostiene che il proprio sia il migliore. Anche l'aceto balsamico, tradizionale di Modena (in provincia di Bologna), viene prodotto in quantità anche a Reggio Emilia (in provincia di Parma), e ogni città ne rivendica la superiorità.

Nonostante la rivalità, Bologna e Parma sono entrambe città accoglienti e ospitali, pronte a far conoscere le proprie tradizioni gastronomiche ai visitatori. Se vi trovate in Emilia Romagna, non perdete l'occasione di esplorare queste due perle culinarie e di assaporare le loro delizie.