Listeriose : comment éviter la contamination ?

Si vous êtes amateur de fromage, sachez que la listeria, une bactérie dangereuse, peut se cacher dans vos aliments préférés. Mais ne vous inquiétez pas ! Avec quelques précautions simples, vous pouvez profiter de votre fromage en toute sécurité.

La listeria est une bactérie qui peut provoquer la listériose, une infection pouvant entraîner de graves problèmes de santé, notamment la méningite et la septicémie. Elle est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes, les nouveau-nés et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

• Les fromages à pâte molle au lait cru : Comme le brie, le camembert et le roquefort, sont les plus à risque de contamination par la listeria.
• Les fromages à pâte pressée non cuite : Comme le cheddar et le gouda, présentent également un risque, mais il est moindre que pour les fromages à pâte molle.

Pour éviter la contamination par la listeria, il est important de :

• Choisir des fromages pasteurisés : La pasteurisation est un processus qui tue la listeria et autres bactéries nocives.
• Cuire les fromages non pasteurisés : La cuisson à une température interne de 74 °C pendant au moins 15 secondes tue la listeria.
• Éviter les fromages moisis : Si vous voyez des moisissures sur votre fromage, jetez-le. La moisissure peut contenir de la listeria.
• Conserver les fromages au réfrigérateur : La listeria se multiplie plus rapidement à des températures chaudes.
• Se laver les mains : Lavez-vous toujours les mains avant et après avoir manipulé du fromage.

Si vous pensez avoir consommé un fromage contaminé par la listeria, surveillez les symptômes suivants :

• Fièvre
• Maux de tête
• Vomissements
• Diarrhée

Si vous présentez l'un de ces symptômes, consultez immédiatement un médecin.

En suivant ces précautions simples, vous pouvez profiter de votre fromage préféré sans vous soucier de la listeria.