Martusciello

Martusciello, è un piatto tipico della cucina napoletana. Si tratta di una pasta condita con un sugo di pomodorini, olive, capperi e origano. È un piatto estivo, fresco e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.

L'origine del nome "Martusciello" è incerta. Secondo alcuni, deriva dal fatto che questo piatto veniva preparato durante la festa di San Martino, che si celebra l'11 novembre. Altri, invece, sostengono che il nome derivi dalla parola "maruzza", che in napoletano significa "piccolo mare", per via della presenza dei pomodorini, che ricordano il mare.

Qualunque sia l'origine del nome, il Martusciello è un piatto molto apprezzato dai napoletani. È un piatto semplice e genuino, che racchiude in sé tutti i sapori della cucina mediterranea.

Ingredienti

• 500 g di pasta (tipo spaghetti o penne)
• 500 g di pomodorini
• 100 g di olive nere
• 50 g di capperi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di origano
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Lavare e tagliare i pomodorini in quarti.
2. Snocciolare le olive e tritarle grossolanamente.
3. Dissalare i capperi.
4. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
5. In una padella capiente, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio.
6. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere i pomodorini, le olive, i capperi e l'origano.
7. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
8. Salare e pepare a piacere.
9. Coprire la padella e cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, o fino a quando il sugo sarà denso.
10. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
11. Scolare la pasta e condirla con il sugo di Martusciello.
12. Servire subito, guarnendo con una fogliolina di basilico fresco.

Consigli

• Per un sugo più saporito, utilizzare dei pomodorini maturi e dolci.
• Se non avete il vino bianco, potete sostituirlo con dell'acqua.
• Il Martusciello è un piatto che si può preparare in anticipo. Basterà riscaldarlo al momento di servire.
• Se volete rendere il piatto più piccante, potete aggiungere del peperoncino tritato.

Buon appetito!