Michael Roth: 'Ich wollte schon immer Sternekoch werden'

In der Küche herrscht ein strenger Ton, sagt Michael Roth. Doch er findet, das gehört dazu. "Es ist wie im Sport. Wer Leistung bringen will, der muss auch mal Grenzen überschreiten."

Roth ist seit 2008 Küchenchef im Restaurant "Tafelhaus" in Stuttgart. Im Jahr 2010 wurde er mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. 2016 bekam er einen zweiten Stern. Das bedeutet, dass er zu den besten Köchen Deutschlands gehört.

Roth wuchs in einem kleinen Dorf in Baden-Württemberg auf. Schon als Kind kochte er gerne. "Ich habe immer meiner Mutter in der Küche geholfen", erzählt er. "Und irgendwann wusste ich, dass ich Koch werden wollte."

Nach der Schule machte Roth eine Ausbildung zum Koch. Anschließend arbeitete er in verschiedenen Restaurants in Deutschland und Frankreich. "Ich wollte immer dazulernen", sagt er. "Und ich wollte unbedingt Sternekoch werden."

2008 wurde Roths Traum wahr. Er wurde Küchenchef im "Tafelhaus" in Stuttgart. Das Restaurant war damals noch kein Sterne-Restaurant. Aber Roth arbeitete hart und machte es zu einem der besten Restaurants in Deutschland.

In der Küche ist Roth ein Perfektionist. "Ich will, dass jedes Gericht perfekt ist", sagt er. "Und ich bin sehr kritisch mit mir selbst."

Doch Roth ist nicht nur ein strenger Chef. Er ist auch ein fairer und herzlicher Mensch. "Ich mag es, mit Menschen zu arbeiten", sagt er. "Und ich versuche, ein gutes Arbeitsklima zu schaffen."

Roths Tipps für angehende Köche:

Seid leidenschaftlich bei dem, was ihr tut.
Seid bereit, hart zu arbeiten.
Seid kritisch mit euch selbst.
Lernt immer dazu.

Roth ist ein Vorbild für viele junge Köche. Er zeigt, dass man mit Leidenschaft und harter Arbeit alles erreichen kann.