MISO

Wat is miso eigenlijk? En wat kan je ermee? Miso is een Japanse gefermenteerde sojabonenpasta. Het is een traditioneel ingrediënt in de Japanse keuken, gemaakt door sojabonen te fermenteren met zout en koji, een schimmelspore. Soms worden er ook rijst, gerst, zeewier of andere ingrediënten toegevoegd.

Miso heeft een unieke, hartige en zoute smaak en wordt vaak gebruikt als basis voor soepen, sauzen en marinades. Het is rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen, en bevat probiotica, die goed zijn voor de darmgezondheid. Miso is verkrijgbaar in verschillende soorten, variërend van licht en zoet tot donker en pittig. Elke soort heeft zijn eigen unieke smaakprofiel.

Eén van de meest bekende gerechten met miso is miso-soep. Miso-soep is een Japanse soep gemaakt met miso, dashi-bouillon en andere ingrediënten zoals tofu, zeewier en lente-ui. Het is een populair ontbijt- of lunchgerecht in Japan en wordt ook vaak geserveerd als warme drank op koude dagen.

Naast miso-soep kan miso ook worden gebruikt in verschillende andere gerechten. Het kan worden gebruikt als marinade voor vlees of vis, als basis voor sauzen of als smaakmaker voor salades of rijstgerechten. Miso geeft een heerlijke umami-smaak aan elk gerecht.

Als je op zoek bent naar een nieuwe en spannende manier om je kookkunsten uit te breiden, is miso een uitstekende keuze. Het is een veelzijdig ingrediënt dat je gerechten een unieke en hartige smaak kan geven.