Morteau : un délice à découvrir absolument !

Un voyage culinaire dans le Doubs
Dans les vastes étendues du Haut-Doubs s'élabore depuis des siècles une spécialité gastronomique hors du commun : le mortuacien. Ce saucisson fumé, issu d'un savant mélange de viandes de porc et de bœuf, se distingue par son enveloppe noire teintée de vin rouge et son goût inimitable.
Une histoire de famille
La genèse du mortuacien remonte au Moyen Âge, alors que les paysans fumés les morceaux de porc invendus de leurs élevages. Avec le temps, la recette s'affine et devient le mets de choix pour les fêtes. Dans chaque famille du Haut-Doubs, le savoir-faire se transmet de génération en génération, gardant jalousement le secret des dosages et des procédés de fumage.
Un savoir-faire artisanal
La préparation du mortuacien est un art minutieux. Les viandes, choisies avec soin, sont assaisonnées d'un subtil mélange d'épices et d'ail. Elles sont ensuite embossées dans des boyaux naturels et fumées pendant plusieurs semaines au bois de résineux. Ce long processus donne au mortuacien sa saveur fumée si particulière, à la fois douce et intense.

Un goût unique

Le goût du mortuacien est une symphonie de saveurs. Le fumé, présent mais délicat, révèle les arômes subtils des viandes et des épices. Sa texture est souple et fondante, offrant à chaque bouchée un plaisir gustatif incomparable. Qu'il soit dégusté chaud ou froid, accompagné d'une bonne moutarde ou d'un vin du Jura, le mortuacien est un pur régal pour les papilles.
Un emblème du Haut-Doubs
Le mortuacien est bien plus qu'un simple saucisson ; c'est un patrimoine culinaire et culturel du Haut-Doubs. Il est présent sur toutes les tables de fête, des rassemblements familiaux aux grandes occasions. Sa notoriété dépasse aujourd'hui les frontières de la région, et de nombreux visiteurs viennent spécialement le déguster dans les restaurants et les charcuteries locales.

Une expérience gastronomique à vivre

Si vous aimez les bonnes choses, ne manquez pas de découvrir le mortuacien. C'est un produit d'exception qui vous fera voyager dans les saveurs du Haut-Doubs. Alors, n'hésitez plus et partez à la rencontre de ce délice culinaire ! Vous ne le regretterez pas !
Conseils de dégustation
* Chaud ou froid, le mortuacien se déguste à toutes les saisons.
* Accompagné d'une bonne moutarde ou d'un vin du Jura, il révèle encore plus ses arômes.
* Pour l'apprécier pleinement, prenez le temps de le savourer, morceau par morceau.

Le mortuacien, un goût de bonheur à partager !