Nükhet Hanım'ın Yemek Masasından Sofralarımıza Gelen Lezzetler

Sevgili okurlar, bugün sizlere Türk mutfağının önemli isimlerinden biri olan Nükhet Sirman'dan bahsedeceğiz. Annelerimizin, anneannelerimizin mutfaklarından sofralarımıza kadar uzanan lezzetli yemeklerin ardında onun emeği büyüktür.
Nükhet Hanım, 1921 yılında İstanbul'da doğdu. Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi'nde resim bölümünden mezun olduktan sonra uzun yıllar ressamlık yaptı. Ancak 1965 yılında, "Yemek ve Ev" dergisinin çıkmasıyla hayatı farklı bir yöne evrildi.
Dergide yazdığı yemek tarifleri ve birbirinden güzel yemek fotoğraflarıyla kısa sürede büyük bir beğeni topladı. Bir süre sonra derginin yayın yönetmeni oldu ve Türk mutfağını dünyaya tanıtmak için çalışmalara başladı.
Nükhet Hanım, Türk mutfağına olan sevgisini ve bilgisini kitaplarına da yansıttı. 1968 yılında yayınlanan "Yemekler ve Tatlılar" kitabı, Türk mutfağının temel eserlerinden biri haline geldi. Kitabında yüzlerce tarifin yanı sıra mutfak teknikleri ve yemek kültürü hakkında da bilgiler verdi.
Nükhet Hanım'ın kitapları ve tarifleri sadece mutfağımıza değil, sofralarımıza da renk kattı. Türk mutfağının vazgeçilmez yemekleri olan mantı, börek, güveç ve daha niceleri onun sayesinde sofralarımızın baş tacı oldu.
Nükhet Hanım, yemek pişirmeyi sadece bir ihtiyaç olarak değil, bir sanat olarak görüyordu. Yemeklerini öyle bir özenle hazırlardı ki, her biri adeta bir tablo gibiydi. Onun yemekleri, hem göze hem mideye hitap ederdi.
Nükhet Hanım'ın mutfağı sadece lezzetli yemeklerle dolu değildi. Aynı zamanda sevgi, sohbet ve neşenin de kaynağıydı. Sofrasında yemek yiyenler, sadece midesini değil, gönlünü de doyururdu.
Türk mutfağına yaptığı katkılardan dolayı Nükhet Hanım'a 1995 yılında "Türkiye Cumhuriyeti Devlet Sanatçısı" unvanı verildi. 2013 yılında ise vefat etti. Ancak geride bıraktığı lezzetler, Türk mutfağını daha da zenginleştirmeye devam ediyor.
Nükhet Hanım'dan Unutulmaz Bir Tarif: Muhallebisi

1 litre süt
1,5 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:
1. Sütü bir tencereye alıp kaynatın.
2. Bir kapta şeker, nişasta, un ve vanilyayı çırpın.
3. Kaynayan sütü yavaş yavaş karışıma ekleyip çırpmaya devam edin.
4. Tencereyi tekrar ocağa alın ve sürekli karıştırarak muhallebiyi pişirin.
5. Muhallebi kıvam aldığında tereyağını ekleyin ve karıştırın.
6. Muhallebiyi kaselere dökün ve soğumaya bırakın.
7. Muhallebi soğuduktan sonra üzerini fındık veya fıstıkla süsleyin.
Afiyet olsun!
Nükhet Hanım'ın muhallebisi, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Kolay yapılımı ve eşsiz lezzetiyle sofraların vazgeçilmezidir.
Nükhet Hanım, Türk mutfağına yaptığı katkılarla nesillerden nesillere aktarılacak bir miras bıraktı. Yemekleri, sofralarımıza renk kattı, gönüllerimizi ısıttı. Ruhu şad olsun!