Com uma história que remonta à época romana, Olivença testemunhou inúmeras guerras e batalhas. A cidade foi conquistada pelos mouros no século VIII e permaneceu sob domínio muçulmano até o século XIII, quando foi reconquistada pelos cristãos. No século XVI, Olivença foi fortificada pelos espanhóis e tornou-se uma importante fortaleza na Guerra da Sucessão Espanhola. A cidade foi finalmente cedida à Espanha em 1801, mas ainda hoje há disputas sobre a sua pertença.
Apesar de sua história tumultuada, Olivença é uma cidade tranquila e pacífica nos dias de hoje. A cidade preserva vários monumentos históricos, incluindo a Igreja de Santa Maria Madalena, a Torre do Homenagem e as muralhas da cidade. Os visitantes também podem explorar o Museu Etnográfico, que abriga uma coleção de artefatos locais.Para além do seu património histórico, Olivença é também conhecida pela sua gastronomia. A cidade é famosa pelas suas azeitonas, que são utilizadas em muitos pratos tradicionais. Os visitantes podem também saborear iguarias locais como o "gazpacho", uma sopa fria de tomate, e o "bacalhau à lagareiro", um prato de bacalhau assado com batatas e cebolas.
Com a sua atmosfera encantadora, a sua rica história e a sua deliciosa gastronomia, Olivença é um destino turístico imperdível. Quer você esteja interessado em arquitetura, história ou simplesmente queira relaxar em uma bela cidade, Olivença certamente não o decepcionará.