Perde Pilavı: Sofraların Vazgeçilmezi

Perde pilavı, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İncecik açılmış hamur tabakaları arasında pirinç, et ve sebzelerden oluşan enfes bir lezzettir.
Perde pilavının tarihi yüzyıllar öncesine dayanır. Osmanlı döneminde saray mutfağında sıklıkla pişirilen bir yemekti. Adını, piştikten sonra üstünü örten nar gibi kızarmış hamur tabakalarından alır.
Perde pilavını özel yapan, incecik hamur tabakaları ile içinin uyumudur. Hamur tabakaları, pirincin pişerken nemini çekmesini önler, böylece pilav tane tane ve lezzetli olur. İç malzemesi olarak genellikle kuzu ya da dana etinden kıyma, soğan, havuç, bezelye ve kuru üzüm kullanılır.
Perde pilavı yapmak biraz zaman ve emek gerektirir ama sonucu buna değer. Hamur tabakalarını açmak için biraz sabır ve beceri gerekir. Pirinç, soğan ve havucu kavurduktan sonra diğer malzemeleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Pişmiş pilavı bir tepsiye alın ve üzerine hamur tabakalarını kapatın. Kenarlarını sıkı sıkı kapatın ve üzerini hafifçe yağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
Pişen perde pilavını ters çevirerek bir servis tabağına alın. Üzerine dilerseniz nane sosu dökebilirsiniz. Nar taneleri, badem veya fıstık gibi malzemeler ile süsleyebilirsiniz.
Perde pilavı sofraların vazgeçilmezi bir yemektir. Bayram, düğün ve özel günlerde sıklıkla pişirilir. Lezzetiyle herkesin gönlünü fetheder.

Perde Pilavının İpuçları

* Hamur tabakalarını çok ince açmaya çalışın. Böylece pilav daha lezzetli olur.
* İç malzemesi için dilediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz.
* Pilavı fırına vermeden önce üzerini hafifçe yağlayın. Bu, hamurun kızarmasına yardımcı olur.
* Pişmiş pilavı ters çevirirken dikkatli olun. Hamur tabakaları kırılmasın.
* Perde pilavını sıcak servis edin.