Piovesana - Der himmlische Bergkäse aus Venetien

Inmitten der malerischen Berggipfel Venetiens, wo sich die sanften Hügel in imposante Dolomiten verwandeln, liegt ein kleines Bergdorf namens Piovene Rocchette. Hier in dieser Region, in der Tradition und Geschmack untrennbar miteinander verwoben sind, entsteht ein Käse der Extraklasse: der Piovesana.
Wie ein kostbarer Schatz wird dieser Käse in den lokalen Molkereien gehütet, wo er nach alter Tradition behutsam hergestellt wird. Die Milch sonnengelber Kühe aus der Umgebung bildet die Grundlage dieses Meisterwerks. Mit Liebe und Sorgfalt wird sie in kupferne Kessel gegossen und unter ständigem Rühren erwärmt.
Die größte Kunstfertigkeit des Käsehers zeigt sich beim Hinzufügen des Labferments, das die Milch gerinnen lässt. Denn nur so entsteht der perfekte Bruch, die Grundlage für einen geschmeidigen und zartschmelzenden Käse. Nach dem Bruch wird der Käsebruch in Formen gefüllt und sanft gepresst, um seine charakteristische Form zu erhalten.
Was den Piovesana so besonders macht, ist seine Reifung. In dunklen, feuchten Kellern warten die Laibe geduldig darauf, dass sich ihr volles Aroma entfaltet. Im Laufe der Zeit überzieht sich die Rinde mit einem feinen Schimmel, der dem Käse seine unverwechselbare Note verleiht.
Ein Hauch von Gras und Heu liegt in der Luft, wenn man in die Kellerräume eintritt, wo die Laibe ihr Geheimnis hüten. Jeder Käse ist ein Unikat, ein Kunstwerk der Natur und des Käsehers. Die Reifezeit variiert je nach Größe und Geschmack des Kunden.
Vom zarten Duft eines jungen Piovesana bis zum intensiven Aroma eines gereiften Laibs - die Variationen sind endlos. Jeder Bissen ist eine kleine Offenbarung, eine Hommage an die Tradition und die Handwerkskunst der Käsemacher aus Venetien.
Ob als Aperitif, zu Brot oder als Krönung eines festlichen Menüs - der Piovesana ist ein kulinarisches Erlebnis, das seinesgleichen sucht. Sein einzigartiger Geschmack und seine samtige Textur verwöhnen jeden Gaumen und hinterlassen einen bleibenden Eindruck.
So wird der Piovesana nicht nur zu einem Käse, sondern zu einem Symbol für die Region Venetien, für ihre kulinarische Vielfalt und ihre tiefe Verbundenheit mit der Natur. Genießen Sie ihn mit geschlossenen Augen und lassen Sie sich von seiner himmlischen Köstlichkeit in eine andere Welt entführen.