¿Qué es el Carpaccio y por qué es tan delicioso?

El carpaccio es un plato italiano que consiste en finas lonchas de carne cruda o pescado, marinadas en limón, aceite de oliva y varios condimentos. Es un plato refrescante y sabroso que suele servirse como aperitivo o entrante.

El origen del carpaccio es algo controvertido, pero se cree que fue inventado en Venecia en la década de 1950. Lleva el nombre del pintor renacentista Vittore Carpaccio, conocido por sus vivos colores y escenas detalladas. Cuenta la leyenda que a una condesa italiana le diagnosticaron anemia y el chef del Hotel Cipriani ideó el carpaccio como un plato que fuera a la vez delicioso y nutritivo.

El carpaccio se suele elaborar con ternera, pero también puede hacerse con otros tipos de carne, como el atún, el salmón o el pato. La carne se corta en lonchas muy finas y se dispone sobre un plato. A continuación, se marina con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. También se pueden añadir otros condimentos, como ajo, cebolla, perejil o alcaparras.

El carpaccio es un plato muy versátil que se puede servir de muchas maneras. Puede servirse solo como aperitivo o entrante, o sobre una ensalada verde o pasta. También se puede utilizar como relleno de sándwiches o wraps. Independientemente de cómo se sirva, el carpaccio es siempre un plato delicioso y refrescante.

• Utilice carne o pescado de alta calidad.
• Corte la carne o el pescado en lonchas muy finas.
• Marine la carne o el pescado durante al menos 30 minutos.
• Sirva el carpaccio frío o a temperatura ambiente.

¡Buen provecho!