¿Qué es el compango y por qué es tan importante en Asturias?

Escrito por un asturiano enamorado de su tierra
¿Qué es el "compango"?
Para los que no lo conozcáis, el "compango" es un conjunto de embutidos tradicionales asturianos que se utilizan para elaborar algunos de los platos más emblemáticos de nuestra región, como la fabada o el pote asturiano.
Está compuesto por chorizo, morcilla, tocino y, en algunos casos, lacón o jamón. Cada uno de estos embutidos tiene su propia personalidad y aporta diferentes sabores y aromas al plato.
El chorizo asturiano es ahumado, con un intenso sabor a pimentón y ajo. La morcilla es suave y sabrosa, elaborada con sangre de cerdo, arroz y especias. El tocino es una parte grasa del cerdo que aporta untuosidad y calorías. El lacón es el pernil del cerdo, ahumado y salado, y el jamón es, como todos sabemos, la pata trasera del cerdo curada.
La importancia del "compango" en Asturias
El "compango" es mucho más que un simple ingrediente culinario. Es un símbolo de nuestra cultura y tradición gastronómica. Su elaboración artesanal ha pasado de generación en generación, y cada familia tiene su propia receta secreta.
En Asturias, el "compango" es sinónimo de fiesta y celebración. Es el plato que se sirve en las bodas, bautizos y comuniones. Es el alimento que se comparte con amigos y familiares alrededor de una mesa.
El "compango" en la gastronomía asturiana
El "compango" es el ingrediente clave de numerosos platos asturianos. Además de la fabada y el pote, también se utiliza en el "caldo gallego", el "arroz con pitu de caleya" o el "cabrito al horno".
Su sabor intenso y su textura contundente aportan a estos platos un carácter único e inconfundible. Es por eso que el "compango" es un ingrediente indispensable en la gastronomía asturiana, y su calidad es fundamental para conseguir el éxito de estos platos.
¡Pruébalo tú mismo!
Si aún no has probado el "compango", te animo encarecidamente a que lo hagas. Seguro que te sorprenderá su sabor y su capacidad para transformar un plato sencillo en un festín digno de los mejores paladares.
Puedes encontrarlo en cualquier carnicería o supermercado asturiano. Pide que te lo corten al momento para que conserve todo su aroma y sabor.
Y si quieres disfrutar de un auténtico "compango" asturiano, no dudes en visitar nuestra tierra. Aquí podrás degustarlo en todo su esplendor, acompañado de una buena sidra asturiana.
¡Buen provecho!