Quadarella: Un viaggio alla scoperta di una bevanda unica

La quadarella è una bevanda alcolica a base di vino che si produce in alcune zone della Puglia, in particolare nel Salento.
È una bevanda antica, le cui origini risalgono al Medioevo, quando i contadini la preparavano utilizzando il vino avanzato dopo la vendemmia.
La quadarella è una bevanda semplice da realizzare, ma richiede molta pazienza e cura.
Il vino viene fatto bollire in un pentolone fino a quando non si riduce di circa un terzo, quindi si aggiungono scorze di agrumi, zucchero e spezie, come cannella, chiodi di garofano e noce moscata.
La bevanda viene poi lasciata raffreddare e fatta riposare per almeno un mese.

La quadarella ha un colore ambrato intenso e un sapore dolce e aromatico, con note di agrumi e spezie.
È una bevanda molto versatile, che può essere servita fredda o calda, liscia o con ghiaccio.
È ottima come aperitivo o digestivo, ma può essere utilizzata anche per preparare cocktail e dolci.

Ho avuto la fortuna di assaggiare la quadarella durante un viaggio in Salento.
Mi trovavo in un piccolo paesino dell'entroterra, immerso tra ulivi e vigneti, e sono stato accolto in una masseria tradizionale.
I proprietari mi hanno offerto un bicchiere di quadarella e mi hanno raccontato la sua storia.
Ho trovato la quadarella una bevanda deliziosa, con un sapore unico e complesso.
Mi ha ricordato i profumi e i sapori della campagna pugliese, e mi ha fatto sentire come se stessi partecipando a una tradizione antica.

Se vi capita di visitare il Salento, vi consiglio vivamente di assaggiare la quadarella.
È una bevanda che vi sorprenderà per il suo sapore e la sua autenticità.
E se avete voglia di provare a prepararla a casa, eccovi una ricetta semplice:

• 1 litro di vino rosso
• 100 gr di zucchero
• Scorza di 1 limone
• Scorza di 1 arancia
• 1 stecca di cannella
• 5 chiodi di garofano
• 1 noce moscata

Procedimento:

In un pentolone, portate a ebollizione il vino.
Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa un'ora, o fino a quando il vino si sarà ridotto di circa un terzo.
Aggiungete lo zucchero, le scorze di agrumi, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata.
Mescolate bene e lasciate sobbollire per altri 10 minuti.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Filtrate la quadarella in una bottiglia e lasciatela riposare per almeno un mese.