Rödvinssås

Det är en klassisk sås som passar utmärkt till kött, och den är dessutom relativt enkel att göra. I det här receptet kommer vi att använda rött vin, schalottenlök, morötter, selleri, tomatpuré, kalvfond, salt och peppar.
Börja med att finhacka schalottenlöken, moroten och sellerin. Fräs sedan grönsakerna i en kastrull med smör tills de mjuknat. Tillsätt tomatpurén och låt den steka med en minut eller två. Rör sedan ner det röda vinet och låt alltsammans koka i cirka 10 minuter, eller tills vinet har reducerats till hälften.
Tillsätt kalvfond, salt och peppar och låt allt koka i ytterligare 10 minuter. Sila sedan såsen så att du blir av med grönsaksbakterierna.
Häll tillbaka såsen i kastrullen och låt den koka upp. Smaka av och justera kryddningen efter behov. Servera sedan den läckra rödvinssåsen tillsammans med din favoritkött

• Tips: Om du vill ha en ännu mer smakrik sås kan du använda en högrev i stället för schalottenlök.
• Tips: Om du vill ha en tjockare sås kan du reda den med majsstärkelse eller mjöl.
• Tips: Rödvinssås passar utmärkt till lagrat kött, men den kan också användas till kyckling, fisk eller grönsaker.