Rött - är det rätt?

Rött kött, du vet, det som kommer från kor, grisar, lamm och andra djur. Det kött som vi har ätit i århundraden, som har varit en del av våra traditionella dieter och festmåltider.

Men på senare år har rött kött fått en hel del negativ uppmärksamhet. Det har anklagats för att vara fullproppat med mättat fett och kolesterol, och för att öka risken för hjärtsjukdomar, stroke och vissa typer av cancer. Men är detta verkligen sant? Är rött kött verkligen så illa för oss som vi får höra?

Det är sant att rött kött innehåller mättat fett och kolesterol. Mättat fett är en typ av fett som kan höja kolesterolnivåerna i blodet, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar. Kolesterol är en vaxartad substans som finns i alla djurceller, inclusief våra egna. Det behövs för att bilda hormoner, vitamin D och gallsyror, men för mycket kolesterol i blodet kan leda till plack som täpper till artärerna.

Men rött kött innehåller också omättat fett, som faktiskt kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna. Och medan rött kött har mer kolesterol än kyckling eller fisk, har det också mer näring. Rött kött är en bra källa till protein, järn, zink och B-vitaminer.

Några studier har kopplat rött kött till en ökad risk för vissa typer av cancer, såsom kolorektalcancer. Men det är viktigt att notera att dessa studier är observationsstudier, som inte kan bevisa orsak och verkan. Det är möjligt att det finns andra faktorer, såsom övervikt eller brist på motion, som bidrar till den ökade risken för cancer hos personer som äter mycket rött kött.

Så, hur mycket rött kött är för mycket? Livsmedelsverket rekommenderar att vi inte äter mer än 500 gram rött kött per vecka. Detta motsvarar ungefär en portion biff eller fläsk per dag.

Om du är orolig för hälsoriskerna med rött kött, finns det några saker du kan göra för att minska din risk:

• Ät rött kött med måtta.
• Välj magra köttstycken och ta bort allt synligt fett.
• Grilla eller stek inte rött kött, eftersom dessa tillagningsmetoder kan skapa skadliga kemikalier.
• Ät mycket frukt, grönsaker och fullkorn för att balansera eventuella negativa effekter av rött kött.

Rött kött är inte nödvändigtvis så farligt som vi har fått höra. Det innehåller visserligen mättat fett och kolesterol, men det innehåller också näringsämnen som järn, zink och B-vitaminer. Nyckeln är att äta rött kött med måtta och att kombinera det med en hälsosam kost av frukt, grönsaker och fullkorn. På så sätt kan du njuta av alla fördelar med rött kött utan att behöva oroa dig för hälsoriskerna.