Rapana

Ştii cui îi plac melcii de mare?

Probabil că nu tu. Dar în România, melcii de mare, cunoscuţi sub numele de rapane, sunt o delicatesă. I-am încercat recent, şi trebuie să recunosc că au un gust destul de bun. Au o textură crocantă, iar gustul lor este o combinaţie de scoici şi calamar.

Rapana a fost introdusă în Marea Neagră în anii 1940, şi de atunci a devenit o specie invazivă. Au decimate populaţiile de midii şi stridii, iar cochiliile lor ascuţite reprezintă un pericol pentru înotători.

Dar există şi o parte pozitivă. Rapana a devenit o sursă importantă de hrană pentru români. Melcii sunt recoltaţi din mare şi vânduţi vii sau fierţi. Pot fi găsiţi în pieţe şi restaurante, şi sunt adesea serviţi cu lămâie şi usturoi.

Aşadar, dacă eşti în România şi cauţi o delicatesă locală, încercă rapana. E posibil să fii surprins de cât de bun este gustul lor.

Reţetă

1 kg rapane
1 lămâie
1 căţel de usturoi
Sare
Piper

Fierbeţi rapana în apă cu sare timp de 10-15 minute, sau până când cochiliile se deschid. Scurgeţi şi lăsaţi rapana să se răcească.

Scoateţi rapana din cochilii şi tocaţi-le. Într-un castron, amestecaţi rapana, zeama de lămâie, usturoiul, sarea şi piperul.

Serviţi cu pâine prăjită sau cartofi fierţi.

Poftă bună!