Rogail Joseph: Die geheim agter sy geliefde gereg

Wat is nou hierdie geheim, dink jy? Is dit dalk 'n geheime spesery mengsel of 'n familie resep wat van geslag tot geslag oorgedra is?
Nee, niks so spesiaals nie. Die geheim van Rogail Joseph se geliefde gereg lê in die liefde en passie wat hy in sy kos sit.
Rogail is 'n kok met 'n passie vir kos. Hy is gebore en getoë in 'n klein dorpie in die noorde van Mauritius, waar kos 'n belangrike deel van die kultuur was. Rogail het van kleins af sy ouers en grootouers sien kosmaak, en hy het altyd daarvan gehou om te help.
Toe hy ouer geword het, het Rogail begin om sy eie geregte te skep. Hy het Mauritiaanse resepte met Indiese en Chinese invloede geëksperimenteer, en hy het gou 'n reputasie as 'n talentvolle kok opgebou.
In 2010 het Rogail sy eerste restaurant in Port Louis, die hoofstad van Mauritius, geopen. Die restaurant was 'n onmiddellike sukses, en Rogail se geregte is deur plaaslike mense en toeriste geprys.
Een van Rogail se gewildste geregte is sy Rogail Joseph. Dit is 'n stoofpot met vis, seekos, groente en speserye. Die gereg is vernoem na Rogail se vader, wat 'n visserman was.
Rogail sê dat die geheim van sy Rogail Joseph in die vars bestanddele en die liefde wat hy in sy kos sit. "Ek maak my geregte altyd met liefde," sê hy. "En ek glo dat jy die liefde kan proe in die kos."
Rogail het 'n paar wenke vir tuiskokke wat hul eie Rogail Joseph wil maak. Eerstens, sê hy, is dit belangrik om vars bestanddele te gebruik. "Die bestanddele is die sterre van die gereg, so dit is belangrik om die beste bestanddele te gebruik wat jy kan kry."
Tweedens, sê Rogail, is dit belangrik om geduldig te wees. "Rogail Joseph neem tyd om te kook, maar dit is die moeite werd om te wag."
En laastens, sê Rogail, is dit belangrik om met liefde te kook. "Kos is 'n uiting van liefde, so kook altyd met liefde en passie."
As jy op soek is na 'n heerlike en outentieke Mauritiaanse gereg, dan is Rogail Joseph se Rogail Joseph die perfekte gereg vir jou. Rogail se gereg is vol geur en smaak, en dit is gemaak met liefde. En wie weet, dalk proe jy selfs die geheim van Rogail se liefde in sy kos.
Hier is 'n resep vir Rogail Joseph:
Bestanddele:
* 1 kg vis, in stukke gesny
* 1 kg seekos, in stukke gesny
* 1 ui, gekap
* 2 knoffelhuisies, gekap
* 1 stukkie gemmer, gerasper
* 1 teelepel borrie
* 1 teelepel komyn
* 1 teelepel kerriepoeier
* 1 blikkie tamaties, in blokkies gesny
* 1 koppie kokosmelk
* 1 eetlepel limoensap
* Sout en peper na smaak
Metode:
1. Verhit 'n bietjie olie in 'n groot pot.
2. Voeg die ui, knoffel en gemmer by en braai tot sag.
3. Voeg die borrie, komyn en kerriepoeier by en braai vir nog 'n minuut.
4. Voeg die tamaties, kokosmelk, limoensap, sout en peper by.
5. Bring tot kookpunt en laat dan prut vir 30 minute.
6. Voeg die vis en seekos by en prut vir nog 15 minute, of tot die vis gaar is.
7. Bedien met rys of brood.