Sankranthiki Vasthunnam - त्योहार के मौसम की बेहतरीन यादें

त्योहारों के मौसम की बात ही निराली होती है। घर की साफ-सफाई से लेकर नए कपड़े पहनने और खास पकवान बनाने तक, यह मौसम हर किसी के लिए खुशियों से भरा होता है। और जब बात संक्रांति की हो, तो उत्साह का स्तर और बढ़ जाता है।
संक्रांति दक्षिण भारत में मनाया जाने वाला एक प्रमुख त्योहार है, जो सर्दियों के अंत और वसंत की शुरुआत का प्रतीक है। इस दिन को पारंपरिक रूप से फसल की कटाई के उत्सव के रूप में मनाया जाता था, और आज भी यह परिवार और दोस्तों के साथ समय बिताने और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने का एक अवसर है।
संक्रांति से जुड़ी एक खास चीज है वस्तुन्नाम, जो एक मीठा और नमकीन व्यंजन है जो इस त्योहार पर विशेष रूप से बनाया जाता है। वस्तुन्नाम अनिवार्य रूप से मीठा पोंगल और नमकीन वड़ा का मिश्रण है, जो एक साथ मिलकर एक अद्भुत संतुलन बनाते हैं।
यदि आप इस साल संक्रांति के लिए वस्तुन्नाम बनाने की योजना बना रहे हैं, तो यहां आपके लिए एक आसान रेसिपी है:
सामग्री:
* मीठा पोंगल
* 1 कप चावल
* 1 कप मूंग दाल
* 3 कप दूध
* 1/2 कप गुड़
* 1/4 कप घी
* 1/4 कप काजू
* 1/4 कप किशमिश
* नमकीन वड़ा
* 1 कप उड़द की दाल
* 1/4 कप चावल
* 1 प्याज, कटा हुआ
* 1 हरी मिर्च, कटी हुई
* 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
* 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
* 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* नमक स्वादानुसार
* तलने के लिए तेल
विधि:
* मीठा पोंगल:
1. चावल और दाल को अच्छी तरह से धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक प्रेशर कुकर में चावल, दाल, दूध और गुड़ डालें। 3-4 सीटी आने तक पकाएँ।
3. ढक्कन खोलें और घी, काजू और किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
* नमकीन वड़ा:
1. उड़द की दाल और चावल को अच्छी तरह से धोकर रात भर के लिए भिगो दें।
2. सुबह, पानी निकाल कर दाल और चावल को पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
3. प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिश्रण को 5-7 मिनट के लिए फेंटें।
5. गर्म तेल में वड़ा डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
* वस्तुन्नाम:
1. एक बाउल में मीठा पोंगल और नमकीन वड़ा परोसें। आप चाहें तो ऊपर से नारियल की चटनी डाल सकते हैं।
इस स्वादिष्ट वस्तुन्नाम का आनंद संक्रांति के दिन या किसी अन्य विशेष अवसर पर अपने परिवार और दोस्तों के साथ लें। यह यकीनन आपके त्योहारों को और भी यादगार बना देगा।