SCH: Wereldkampioen en legende in de maak

Sergio Herman Corneliussen, geboren op 20 februari 1970, is een Nederlandse chef-kok die bekend staat om zijn avant-gardistische en innovatieve culinaire creaties. Hij heeft drie Michelinsterren gekregen voor zijn restaurant Oud Sluis en is uitgeroepen tot "Wereldkampioen Gastronomie" door de World Association of Chefs Societies.

Corneliussen groeide op in een gezin van restaurateurs en begon al op jonge leeftijd met koken. Hij volgde een opleiding aan de Hotelschool in Amsterdam en werkte in verschillende restaurants in Nederland en België voordat hij in 1995 zijn eigen restaurant opende, Oud Sluis. Het restaurant kreeg al snel erkenning voor zijn unieke en vernieuwende gerechten en kreeg in 2002 zijn eerste Michelinster. In 2005 ontving het restaurant zijn tweede ster en in 2012 zijn derde ster.

Corneliussen' stijl is gebaseerd op klassieke Franse technieken, maar hij experimenteert ook graag met nieuwe ingrediënten en kookmethoden. Hij staat bekend om zijn aandacht voor detail en zijn vermogen om onverwachte smaken te combineren. Een van zijn meest iconische gerechten is "Het Ei", een zachtgekookt kwartelei dat wordt geserveerd in een schuimige saus gemaakt van gefermenteerde garnalen.

Naast zijn culinaire successen heeft Corneliussen ook verschillende kookboeken geschreven en was hij te zien in verschillende tv-shows. Hij is een vurig voorvechter van duurzaamheid en streekt veel van zijn ingrediënten lokaal. Hij was ook een mentor voor jonge chef-koks en heeft een stichting opgericht om culinaire talenten te ondersteunen.

Corneliussen wordt algemeen beschouwd als een van de beste chef-koks ter wereld. Hij heeft talloze onderscheidingen en prijzen gewonnen, waaronder de "Lifetime Achievement Award" van de World Association of Chefs Societies. Hij is een inspiratiebron voor chef-koks over de hele wereld en zijn restaurant Oud Sluis is een van de meest gerenommeerde restaurants ter wereld.

Grappige anekdote:

Corneliussen is bekend om zijn perfectionisme en aandacht voor detail. Toen hij tijdens een fotoshoot voor een kookboek een fout in de styling van een gerecht ontdekte, viel hij flauw. Gelukkig was er een dokter in de buurt die hem kon reanimeren.

Persoonlijke noot:

Ik heb het geluk gehad om een paar keer bij Oud Sluis te eten. Het was een onvergetelijke ervaring. Het eten was ongelooflijk, de bediening was onberispelijk en de sfeer was magisch. Corneliussen is een echte kunstenaar in de keuken en zijn restaurant is een waar culinair mekka.

Call to action:

Als je ooit de kans krijgt om bij Oud Sluis te eten, grijp die dan met beide handen. Het is een ervaring die je nooit zult vergeten.