Separatorenfleisch: Was steckt dahinter?

"Separatorenfleisch" ist ein Begriff, der einem leicht einen Schauer über den Rücken laufen lassen kann. Was genau verbirgt sich hinter diesem ominösen Namen? Wir klären auf!
Was ist Separatorenfleisch?
Separatorenfleisch, auch bekannt als mechanisch getrenntes Fleisch (MTM), ist eine Fleischart, die aus Schlachtkörpern gewonnen wird. Dabei wird das Fleisch von den Knochen durch mechanische Methoden wie z. B. Zentrifugieren oder Pressen getrennt.

Durch diesen Prozess erhält man eine Masse aus Fleischfasern, Bindegewebe und Fett, die sich durch eine körnige Textur auszeichnet. Separatorenfleisch wird häufig in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, z. B. in Würsten, Pasteten und Fertiggerichten.

Vorteile und Nachteile
Separatorenfleisch hat sowohl Vorteile als auch Nachteile:

Vorteile: Kostengünstig, hohe Nährstoffdichte, Reduzierung von Lebensmittelabfällen
Nachteile: Kann eine körnige Textur haben, kann Verunreinigungen enthalten, negative Auswirkungen auf die Gesundheit

Gesundheitliche Bedenken
Es gibt einige gesundheitliche Bedenken im Zusammenhang mit Separatorenfleisch. Da es aus Schlachtkörperteilen gewonnen wird, die normalerweise nicht für den menschlichen Verzehr verwendet werden, kann es Verunreinigungen wie Knochensplitter oder Knorpel enthalten.

Darüber hinaus kann Separatorenfleisch einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren enthalten, die mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfall in Verbindung gebracht werden. Daher wird empfohlen, den Verzehr von Separatorenfleisch einzuschränken.

Kennzeichnungspflicht
In Deutschland ist die Verwendung von Separatorenfleisch in Lebensmitteln kennzeichnungspflichtig. Hersteller müssen den Begriff "mechanisch getrenntes Fleisch" deutlich auf der Verpackung angeben.
Fazit
Separatorenfleisch ist eine kostengünstige Fleischquelle mit einigen gesundheitlichen Vorteilen. Allerdings ist es wichtig, die potenziellen Risiken zu kennen und den Verzehr einzuschränken. Achte beim Kauf von Lebensmitteln auf die Kennzeichnung und entscheide dich bewusst, ob du Produkte mit Separatorenfleisch konsumieren möchtest.