Jackson syntyi vuonna 1994 Clarendonissa, Jamaikalla. Hän aloitti juoksemisen jo nuorena, ja jo lukioaikana hänet tunnettiin yhtenä maan lupaavimmista pikajuoksijoista. Hän voitti useita mitaleita kansallisissa ja kansainvälisissä nuorten kilpailuissa.
Vuonna 2015 Jackson nousi aikuisten tasolle ja teki vaikutuksen 200 metrin hopealla Pan-Amerikan kisoissa. Seuraavana vuonna hän saavutti saman sijoituksen Rio de Janeiron olympialaisissa.
Jacksonin läpimurtovuosi oli 2021, kun hän voitti sekä 100 että 200 metrin kullan Tokion olympialaisissa. Hän on ensimmäinen jamaikalainen nainen, joka on voittanut olympiakultaa molemmilla matkoilla.
Vuonna 2022 Jackson jatkoi vakuuttavaa suoritustaan voittamalla 200 metrin maailmanmestaruuden Eugenessa, Oregonissa. Hän osoitti olevansa yksi maailman monipuolisimmista ja lahjakkaimmista pikajuoksijoista.
Jackson tunnetaan myös vahvana ja määrätietoisena persoonana. Haastattelussa hän on sanonut, että hänen menestyksensä salaisuus on kova työ, omistautuminen ja usko omiin kykyihinsä.Shericka Jackson on jatkuvasti yksi maailman parhaista pikajuoksijoista, ja hän on varmasti voitettava nimi tulevissa kilpailuissa. Hänen räjähtävä nopeutensa, vahva loppukirinsä ja määrätietoinen luonteensa tekevät hänestä yhden tämän sukupolven jännittävimmistä urheilijoista.