Skolim

Roślina śródziemnomorska, która w Polsce dopiero zaczyna zyskiwać popularność. A szkoda, bo jest nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa. Wyróżnia się delikatnym, lekko gorzkawym smakiem i aromatem zbliżonym do karczocha.

Bogactwo składników odżywczych

Skolim jest bogatym źródłem wielu cennych witamin i minerałów. W jego składzie znajdziemy m.in.:

• witaminę C - która wzmacnia odporność
• witaminę K - odpowiedzialną za prawidłową krzepliwość krwi
• potas - który reguluje ciśnienie krwi
• cynę - ważną dla prawidłowego funkcjonowania układu kostnego
  

Właściwości lecznicze

Oprócz wartości odżywczych, skolim posiada także liczne właściwości lecznicze. Jest stosowany w leczeniu:

• chorób wątroby i dróg żółciowych
• problemów z trawieniem
• zaparć
• wysokiego poziomu cholesterolu

Skolim w kuchni

Skolim można przyrządzać na wiele sposobów. Można go gotować, smażyć, piec lub dusić. Młode pędy i liście można jeść na surowo, np. w sałatce.

Przed przyrządzaniem należy obrać łodygi skolimia, usuwając włóknistą warstwę zewnętrzną.

Przepis na smażone łodygi skolimia

• 1 kg łodyg skolimia
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• olej do smażenia

1. Obrać łodygi skolimia i pokroić je na kawałki.
2. Wymieszać mąkę, sól i pieprz w płytkim naczyniu.
3. Obtoczyć kawałki skolimia w mące.
4. Smażyć na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru.
5. Odsączyć na papierowym ręczniku.

Smacznego!