SOCCA

Van harte welkom! Kom eens wat dichterbij, want ik heb iets lekkers voor je. En nee, ik ga nu niet de zoveelste uitgebreide introductie schrijven over hoe geweldig ik ben. Ik zal je direct vertellen waar het hier om gaat. Wil jij een échte smaakbeleving? Ga dan mee op culinaire reis naar de zonovergoten stranden van de Côte d'Azur, het hart van la bonne cuisine.
SOCCA, OORSPRONGELIJK UIT NICE
Bij een bezoek aan deze adembenemende streek mag je absoluut SOCA niet missen. Wat is socca? Je zou het kunnen omschrijven als een pannenkoek van kikkererwtenmeel, maar dat is lang niet het hele verhaal. Socca is veel meer dan dat. Het is een stukje culinair erfgoed dat al eeuwenlang wordt gekoesterd aan de Franse zuidkust.
HET GEHEIMZINNIGE DEEG
Het geheim van socca schuilt in het deeg. Het wordt gemaakt van puur kikkererwtenmeel, water, olijfolie en een snufje zout. Niets meer, niets minder. Het deeg moet rusten, zodat het zijn volle smaak kan ontwikkelen. De tijd doet zijn werk en transformeert het eenvoudige mengsel in een rijk en complex geheel.
GEUREN EN SMOREN
Als het deeg eenmaal heeft gerust, is het tijd om te bakken. Traditioneel wordt socca gebakken op een koperen plaat die tavole wordt genoemd. De soccaïer (de soccabakker) giet het deeg uit op de gloeiendhete plaat. In een paar minuten tijd transformeert het vloeibare deeg in een stevige, goudbruine pannenkoek.
De geur van socca die door de straten van Nice zweeft, is onmiskenbaar. Het is een mengeling van kikkererwten, olijfolie en het aroma van de zee. De krokante buitenkant en de zachte binnenkant zorgen voor een unieke textuur die perfect combineert met een scala aan toppings.
EEN CULINAIRE PAREL
Socca kan op verschillende manieren worden geserveerd. De lokale bevolking eet het graag als streetfood, warm met wat peper en zout. Of geniet van een uitgebreide maaltijd met socca als bijgerecht bij vis, vlees of groenten. Hoe je het ook serveert, socca is een culinaire parel die je smaakpapillen zal bekoren.
PROBEER HET ZELF MAAR
Dus, waar wacht je nog op? Pak je kookboek erbij, of nog beter, boek een vliegticket naar Nice en proef de authentieke socca ter plaatse. Het is een culinaire ervaring die je niet snel zult vergeten. Bon appétit!