Spargelgenuss für die ganze Saison

Der Frühling ist da und mit ihm die lang ersehnte Spargelsaison. Als Meisterkoch und Spargelliebhaber verrate ich euch heute meine besten Rezepte, damit ihr das köstliche Gemüse in vollen Zügen genießen könnt.

Klassisch und unschlagbar: Spargel mit Sauce Hollandaise

Der Klassiker unter den Spargelgerichten darf natürlich nicht fehlen. Weiße Spargelstangen werden geschält und in reichlich Salzwasser gekocht. Währenddessen wird die Sauce Hollandaise aus Eigelb, Butter, Zitronensaft und Salz zubereitet. Der gegarte Spargel wird mit der cremigen Sauce serviert und mit geriebener Muskatnuss verfeinert. Einfach, aber unwiderstehlich!

Raffiniert und geschmackvoll: Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta

Für eine erfrischende Variante empfehle ich einen Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta. Gegrillte oder gebratene Spargelstangen werden mit halbierten Erdbeeren und zerbröseltem Feta kombiniert. Eine leichte Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Minze rundet den Salat perfekt ab. Der süß-saure Geschmack der Erdbeeren harmoniert wunderbar mit der leicht bitteren Note des Spargels.

Herzhaft und sättigend: Spargelauflauf mit Schinken und Käse

Für ein herzhaftes Abendessen bietet sich ein Spargelauflauf an. Gedünstete Spargelstangen werden in einer Auflaufform verteilt und mit Schinkenwürfeln und geriebenem Käse belegt. Eine Mischung aus Sahne, Eiern und Gewürzen wird darüber gegossen und das Ganze im Ofen gebacken, bis der Käse goldbraun ist. Der cremige Auflauf wärmt nicht nur den Magen, sondern auch die Seele.

Knackig und würzig: Gegrillter Spargel mit Kräutermarinade

Wenn das Wetter mitspielt, ist gegrillter Spargel eine herrliche Delikatesse. Grüne Spargelstangen werden mit einer Marinade aus Olivenöl, Kräutern wie Rosmarin und Thymian, Knoblauch und Salz bestrichen. Anschließend werden die Stangen auf dem Grill gebraten, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind. Der würzige Geschmack des Grillguts wird durch die frische Kräutermarinade perfekt ergänzt.

Exotisch und geschmackvoll: Spargelcurry mit Kokosmilch und Mango

Für alle, die gerne mal etwas Neues ausprobieren, empfehle ich ein exotisches Spargelcurry. Weiße Spargelstangen werden in mundgerechte Stücke geschnitten und in einer Pfanne mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer angebraten. Anschließend wird eine Paste aus Currypulver, Kurkuma und Koriander zugegeben und mit Kokosmilch abgelöscht. Mangowürfel sorgen für einen fruchtig-süßen Touch. Das Curry wird mit Reis oder Naan serviert und entführt euch auf eine kulinarische Weltreise.

Mein Spargel-Tipp:
Um die feinen Spargelstangen optimal zu schälen, empfehle ich einen Sparschäler mit Keramikklinge. So bleiben die Stangen knackig und brechen nicht.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren meiner Spargelrezepte und eine genussvolle Spargelsaison!
Frohes Schlemmen!