Sulz

Il Sulz è un piatto svizzero tipico del Canton Grigioni, che viene preparato utilizzando il petto di maiale cotto in una soluzione di acqua e aceto. Dopo la cottura, la carne viene tagliata a fette sottili e servita con diversi contorni, come cipolle, cetrioli e senape.

La preparazione del Sulz richiede un tempo di attesa piuttosto lungo, poiché la carne deve riposare in salamoia per almeno 24 ore prima di essere cotta. Tuttavia, l'attesa è ben ricompensata dal risultato finale, poiché il Sulz è un piatto davvero delizioso e saporito.

Ingredienti per preparare il Sulz

• 1 kg di petto di maiale
• 1 litro di acqua
• 200 ml di aceto bianco
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 10 bacche di ginepro
• 6 grani di pepe nero
• 2 foglie di alloro
• Sale

Preparazione del Sulz

1. Mettere il petto di maiale in una ciotola capiente e coprirlo con la salamoia preparata con acqua, aceto e sale. Aggiungere anche la cipolla, la carota, il sedano, le bacche di ginepro, i grani di pepe e le foglie di alloro.

2. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 24 ore.

3. Trascorso il tempo di riposo, scolare il petto di maiale dalla salamoia e sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente.

4. Mettere il petto di maiale in una pentola con abbondante acqua fredda. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o finché la carne non sarà cotta e tenera.

5. Scolare il petto di maiale dal brodo di cottura e lasciarlo raffreddare.

6. Tagliare il petto di maiale a fette sottili e disporle su un piatto da portata.

7. Servire il Sulz con i contorni desiderati, come cipolle, cetrioli e senape.

Buon appetito!