Sulz, un régal salé à ne pas manquer

Avez-vous déjà goûté au sulz ? C'est un plat traditionnel alsacien qui a tout pour plaire ! À la fois savoureux et rafraîchissant, il est parfait pour les chaudes soirées d'été.

Un peu d'histoire

Le sulz est originaire de la ville de Sélestat, en Alsace. Il a été inventé au Moyen Âge par les moines bénédictins du monastère de Sainte-Foy. À l'époque, ils utilisaient le sulz pour conserver la viande pendant les périodes de carême. De nos jours, le sulz est toujours très populaire en Alsace et est considéré comme un met de choix pour les grandes occasions.

Comment est fait le sulz ?

Pour préparer le sulz, il faut commencer par faire cuire une viande (généralement du porc, du bœuf ou du veau) dans un bouillon. Une fois la viande cuite, elle est désossée et coupée en petits morceaux. Le bouillon est ensuite gélifié à l'aide de gélatine ou de pied de veau. Les morceaux de viande sont ensuite mélangés au bouillon gélifié et le tout est versé dans un moule. Le sulz doit ensuite reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour prendre.

Les différents types de sulz

Il existe plusieurs variantes de sulz. Le sulz à la viande est le plus traditionnel, mais il existe aussi des sulz aux légumes, au poisson ou aux fruits de mer. Certaines recettes ajoutent également des épices ou des herbes pour donner au sulz une saveur unique.

Comment servir le sulz ?

Le sulz peut être servi en entrée, en plat principal ou en dessert. Il peut être accompagné de crudités, de cornichons ou de câpres. Il peut également être servi avec une sauce vinaigrette ou une mayonnaise.

Un délice à ne pas manquer

Si vous visitez l'Alsace, ne manquez pas de goûter au sulz. C'est un plat savoureux et rafraîchissant qui ravira vos papilles. Et si vous avez la chance d'être invité à un repas chez un Alsacien, vous aurez certainement l'occasion de déguster ce délice local.