Torta mimosa: la dolcezza che sboccia in primavera

La torta mimosa è un dolce primaverile dal sapore delicato e dall'aspetto elegante, che ricorda proprio il fiore simbolo della stagione.

INGREDIENTI
* 4 uova
* 150g di zucchero
* 150g di farina 00
* 1 bustina di lievito in polvere per dolci
* 1/2 bicchiere di succo di limone
* la scorza di 1 limone grattugiata
* 500g di panna fresca liquida
* zucchero a velo q.b.

PER LA BAGNA
* 250ml di acqua
* 100g di zucchero
* 1/2 bicchiere di succo di limone

PREPARAZIONE
1. Preriscaldate il forno a 180°C.
2. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 22cm.
3. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela al composto di uova poco alla volta, mescolando delicatamente.
5. Unite la scorza di limone grattugiata e il succo di limone.
6. Versate il composto nello stampo e infornate per 25-30 minuti o fino a cottura.
7. Mentre la torta raffredda, preparate la bagna portando a ebollizione l'acqua con lo zucchero e il succo di limone. Lasciate raffreddare.
8. Montate la panna fresca ben ferma.
9. Tagliate la torta in due dischi e bagnate il disco inferiore con la bagna.
10. Spalmate la panna montata sul disco bagnato e ricoprite con l'altro disco.
11. Cospargete il dolce con abbondante zucchero a velo.

La vostra torta mimosa è pronta per essere gustata!

TIPS
* Per un'alternativa più fresca, potete sostituire la panna montata con il mascarpone.
* Per una torta scenografica, potete realizzare dei ciuffetti di panna montata e disporli sulla superficie del dolce.
* La torta mimosa si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.