Torta Mimosa: una delizia soffice e profumata che conquisterà il tuo cuore

La torta mimosa, con il suo aspetto delicato e il suo sapore irresistibile, è un dolce perfetto per celebrare le occasioni speciali o per coccolarsi con una dolcezza unica.

Questa torta è formata da un soffice pan di Spagna, arricchito con una morbida crema pasticcera e decorato con tanti piccoli ciuffetti di pasta biscotto, che ricordano i fiori della mimosa.

Iniziamo con la preparazione del pan di Spagna:

- 6 uova
- 180 g di zucchero
- 180 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci

In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla gradualmente al composto di uova, mescolando delicatamente. Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.

Mentre il pan di Spagna cuoce, prepariamo la crema pasticcera:

- 500 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 40 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina

In un pentolino, portare a ebollizione il latte con la vanillina. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere al latte bollente e mescolare energicamente fino a quando la crema si addenserà. Lasciar raffreddare.

Non ci resta che preparare i ciuffetti di pasta biscotto:

- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 80 g di farina 00

In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciare la farina e aggiungerla al composto di uova, mescolando delicatamente. Versare l'impasto in una sac à poche con beccuccio a stella e creare tanti piccoli ciuffetti su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti.

Ora non resta che comporre la torta:

- Tagliare il pan di Spagna in due dischi. Farcire il disco inferiore con la crema pasticcera e coprire con il disco superiore. Decorare la superficie della torta con i ciuffetti di pasta biscotto.

Lasciar riposare la torta in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla. La vostra torta mimosa è pronta per deliziare i vostri ospiti con la sua dolcezza e la sua bellezza.