Veres Amarilla, vagyis az amaranth

A veres amaranth, közismert nevén amaranth egy ősi gabonanövény, amely több ezer éve fontos táplálékforrás az emberek számára. Számos előnyös tulajdonságának köszönhetően egyre nagyobb népszerűségnek örvend az egészséges életmód követői körében.

Az amaranth a disznóparéjfélék családjába tartozik, és Közép- és Dél-Amerikából származik. A növény magas, akár 2-3 méterre is megnő, és jellegzetes, piros vagy bordó virágzatot hoz.

Az amaranth magja a növény legértékesebb része, amely számos tápanyagot tartalmaz. Különösen gazdag fehérjében (13-16%), ami teljes fehérje, vagyis minden esszenciális aminosavat tartalmaz.

Ezenkívül az amaranth magas rosttartalmú (11%), ami jótékony hatással van az emésztésre, csökkenti a koleszterinszintet és a vércukorszintet. Jelentős mennyiségben tartalmaz vasat, magnéziumot, kalciumot és káliumot is.

Az amaranth gluténmentes gabonaféle, így a lisztérzékenyek és a gluténérzékenyek is fogyaszthatják. Könnyen emészthető, és alacsony a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy nem okoz hirtelen vércukorszint-emelkedést.

Az amaranth rendkívül sokoldalú alapanyag. A magjából készíthető liszt, ami pékáruk, tészták és palacsinták készítésére is alkalmas. A puffasztott amaranth finom reggeli gabonaféle vagy snackként is fogyasztható.

A veres amaranth levelei is ehetőek, amelyek spenóthoz hasonló ízűek. Nyersen salátában, főzve levesekben vagy párolt köretként fogyaszthatók.

Az amaranth egy ízletes és tápláló gabonaféle, amely számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Gluténmentes volta, magas fehérje- és rosttartalma, valamint alacsony glikémiás indexe miatt ideális választás az egészséges életmódhoz.

Ha szeretné kipróbálni az amaranthot, próbálja ki a következő receptet:

• 1 csésze főtt amaranth
• 1/2 csésze főtt kukorica
• 1/2 csésze főtt fekete bab
• 1/2 csésze apróra vágott paradicsom
• 1/2 csésze apróra vágott uborka
• 1/4 csésze apróra vágott lilahagyma
• 1/4 csésze apróra vágott koriander
• 1/4 csésze olívaolaj
• 2 evőkanál limelé
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál bors

Összekeverjük az összes hozzávalót egy tálban, és tálaljuk.

Jó étvágyat!