Wat is toch dat geheim van Nicolas Locoge?

Nicolas Locoge is een van de meest getalenteerde jonge chefs van België. Hij is de chef-kok van het restaurant "La Villa Lorraine" in Brussel, dat twee Michelinsterren heeft. Locoge staat bekend om zijn innovatieve en verfijnde gerechten, die vaak geïnspireerd zijn door de Belgische keuken.

Wat is toch het geheim van Nicolas Locoge? Volgens Locoge zelf is het belangrijk om te werken met verse, hoogwaardige ingrediënten. Hij gebruikt ook veel kruiden en specerijen om zijn gerechten smaak te geven. Locoge is ook niet bang om te experimenteren met nieuwe technieken en ingrediënten.

Een van de meest kenmerkende gerechten van Locoge is zijn "aardappel met kaviaar". Dit gerecht is een eenvoudige, maar toch zeer verfijnde creatie. De aardappel wordt gepureerd en gemengd met kaviaar en room. Het gerecht wordt geserveerd met een truffelvinaigrette.

Locoge is ook een groot fan van groenten. Hij gebruikt ze vaak in zijn gerechten, zowel als hoofdingrediënt als als bijgerecht. Een van zijn favoriete groenten is de asperge. Hij maakt er graag een salade van met ham en een vinaigrette met moutard.

Nicolas Locoge is een zeer getalenteerde chef-kok die altijd op zoek is naar nieuwe uitdagingen. Hij is een echte ambassadeur van de Belgische keuken en hij is een inspiratie voor veel jonge chefs.

Recept voor de "aardappel met kaviaar" van Nicolas Locoge
Ingrediënten:
* 1 grote aardappel
* 2 eetlepels kaviaar
* 1 dl room
* 1 eetlepel truffelvinaigrette
* Zout en peper naar smaak
Bereiding:
1. Kook de aardappel gaar in gezouten water.
2. Pureer de aardappel met een vork of een pureeknijper.
3. Voeg de kaviaar, de room en de truffelvinaigrette toe.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de "aardappel met kaviaar" warm of koud.

Smakelijk!