Zeppole di San Giuseppe: il dolce profumo della tradizione

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico della cucina campana, legate alla festa del 19 marzo dedicata al Santo. Si tratta di una delizia culinaria che affonda le sue radici nel passato, avvolta in un alone di leggenda e tradizione.

Secondo la leggenda, San Giuseppe, falegname e padre putativo di Gesù, durante la fuga in Egitto si sarebbe trovato ad attraversare una zona desertica. Affamato e stanco, avrebbe chiesto aiuto a una vecchia donna che gli avrebbe offerto delle frittelle. San Giuseppe, grato, avrebbe benedetto la donna e le sue frittelle, che da quel momento avrebbero assunto il nome di "Zeppole di San Giuseppe".

Ma al di là della leggenda, le zeppole sono un concentrato di dolcezza e bontà. La loro preparazione è piuttosto semplice, ma richiede un po' di pazienza e amore. La base è una pasta choux, che viene fritta e poi farcita con una crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia, arancia o limone. Il tocco finale è una spolverata di zucchero a velo e un'amarena candita che ricorda la forma del bastone del Santo.

Ecco gli ingredienti per preparare le Zeppole di San Giuseppe:

Preparazione:

Iniziate preparando la pasta choux. In un pentolino fate bollire l'acqua con il burro e il sale. Togliete dal fuoco e versate la farina tutta in una volta, mescolando energicamente. Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare finché l'impasto non si stacca dalle pareti del pentolino.

Trasferite l'impasto in una ciotola e lasciatelo raffreddare leggermente. Aggiungete un uovo alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L'impasto deve risultare liscio e lucido.

Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate una teglia con della carta da forno. Con una sac à poche o con un cucchiaio, formate dei mucchietti di pasta choux sulla teglia, distanziandoli di qualche centimetro l'uno dall'altro.

Cuocete in forno caldo per 20-25 minuti, o finché le zeppole non sono gonfie e dorate. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera. In un pentolino fate scaldare il latte con la vanillina. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina e mescolate bene.

Versate a filo il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente. Rimettete il tutto nel pentolino e fate cuocere a fuoco dolce, mescolando di continuo, finché la crema non si sarà addensata.

Trasferite la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare. Quando le zeppole saranno fredde, tagliatele a metà e farcitele con la crema pasticcera. Spolverizzate con lo zucchero a velo e decorate con l'amarena candita.

Le Zeppole di San Giuseppe sono pronte per deliziare i vostri palati. Il loro profumo intenso e il loro sapore delicato vi conquisteranno. Sono un simbolo di tradizione e di devozione, ma anche un dolcissimo peccato di gola che vi coccolerà in ogni momento della giornata.

Buona festa di San Giuseppe e buon appetito a tutti!